СМЕТАНА, -ы, ж. Пищевой продукт, представляющий собой густой и жирный верхний слой заквашенного молока, употребляемый в пищу в качестве отдельного блюда, а также как приправа к первым или вторым блюдам. К нему [борщу] подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем (Ч.).