СЫЧУГ,-а;м.1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного желудка (коровьего, свиного и т.п.).С. с кашей.Сычужный,-ая, -ое(1 зн.).С. фермент (фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свёртывание молока и применяемый в сыроделии).