Оба варианта правильны: удариться о металлические качели и удариться об металлические качели.
Верно: Удариться головой о крышу.
В этом предложении оборот с союзом как тесно связан с глаголом, а потому не обособляется.
Это выражение устойчивым не является. Вероятно, это искаженный фразеологизм: ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ. Разг. Жить и работать вне связи с общественной жизнью, изолированно от неё.
Можно использовать описательный оборот: способы париться.