Да, такое написание возможно. Слово образовано точно таким же способом, как и душонка (от душа).
Написание объясняется в информационно-поисковой системе «Орфографическое комментирование русского словаря». Там же можно прочитать уточненные правила.
В обоих словах пишется Ё: сгущёнка, тушёнка.