Пишется рубленый, если к этому слову нет зависимых слов: рубленый фарш, рубленый чеснок, рубленый дом. Если есть зависимые слова, то нужно писать рубленный: рубленный из бревен, рубленный чужими руками, крепко рубленный.
Если нет зависимых слов, пишется одна Н: рубленый, но рубленный топором.
Прилагательное рубленый пишется с одной н, причастие рубленный с двумя. Различие между прилагательным и причастием устанавливается в контексте.
Корректно: бифштекс рубленый.
Правильно: мясные рубленые полуфабрикаты.