МОЖНО СКАЗАТЬ, вводное сочетание Указывает на возможность, допустимость какого-либо определения, формулировки. Подробно о пунктуации при вводных словах и сочетаниях см. в Прил. 2. Служил хорошо, можно сказать, с полным усердием... В. Короленко, Чудная. ...Мы, бедные офицеры и солдаты, кровь свою, можно сказать, как бурачный квас из втулки в крымскую грязь цедили... Н. Лесков, Бесстыдник. Третьего дня я его вылечил на свои деньги и, 

...МОЖНО СКАЗАТЬ, вводное сочетание Указывает на...

...Можно сказать...

НЕ СКАЗАТЬ ЧТОБЫ, неразложимое сочетание То же, что «не очень, не совсем, не вполне». Между частями сочетания знак препинания не ставится. Солнце стояло уже высоко, когда справа от дороги я увидел деревеньку дворов в пятнадцать, к которой вела не сказать чтобы торная колея. В. Пьецух. Памяти Кампанеллы. Забияку с Островов в городе не сказать чтобы любили, но не питали к нему и особенной неприязни. М. Семенова, Волкодав. ! Не смешивать с сочетанием глагола и союза (в знач. «

...НЕ СКАЗАТЬ ЧТОБЫ, неразложимое сочетание То же, что...

...Не сказать чтобы...