Сейчас в значении "штраф" используется форма пени. Вариант пеня считается устаревшим.
Вариант пеня, выплатить пеню (единственное число) в словарях сопровождается пометой устаревшее. Современный вариант – пени, выплатить пени.
Корректно: Во-первых, Ваня и особенно Денис очень часто обращались к данному виду искусства.
Запятую ставить не нужно.
Тире уместно.