Предложение всегда начинается с большой буквы. Это один из признаков предложения.
Верно: Не пойман - не вор.
Пейзаж природы - избыточное сочетание.
Если под словом синева подразумевается свет луны, то определения будут неоднородными, характеризующими предмет с разных сторон: первое из них обозначает производимое светом (синевой) впечатление, второе – указывает на источник этой синевы. Если же свет исходит не от луны, а только похож на лунный, определения вполне можно считать однородными, обозначающими производимое синевой впечатление.
Разбирайте это предложение как сложное бессоюзное.