В «Русском орфографическом словаре» РАН, размещенном на нашем портале, слова офшор и офшорный (а также офшорка и офшор-компания) рекомендуется писать с одной ф. См. словарную фиксацию.
«Русским орфографическим словарем» РАН установлено написание с одной ф: офшор, офшорный.
Правильно: офшорный.
А откуда эта цитата? Какой давности? Дело в том, что словарная рекомендация сегодня - офшор.
Как термин - вероятно, корректно.
В доступных нам орфографических словарях зафиксирован только один вариант: офшорный. Его мы и рекомендуем употреблять.