Запятая не нужна.
Пробел нужен.
Правильно: поменять (и обменять) евро на рубли.
При наличии слов, обязательно требующих раскрытия (пояснения) значения, перед пояснением ставится тире: Готовы ли вы обменять ваш билет на другой — с большим шансом выиграть?
Да, знак = отбивают от смежных символов и чисел. Обратите внимание: сокращение км 'километр' пишется без точки.