Правильно: согласно карточке.
Да, эта фамилия склоняется (и мужская, и женская).
Фамилия Курочка склоняется (и мужская, и женская). Мужские фамилии Удод, Лось также нужно склонять.
Правильно написание без запятой.
Тире не требуется: едва ли предложение можно прочесть с паузой после союза если (см. параграф 6.5 справочника по пунктуации Д. Э. Розенталя).
Запятая нужна.
Зависит от контекста, но, если эта визитная карточка принадлежит руководителю, предлог не нужен.
Картофель – стилистически нейтральное слово, картошка – разговорное. В СМИ поэтому лучше употреблять слово картофель.
Да, эти слова можно назвать однокорневыми синонимами.