Верно: с взрывной карамелью.

Да, мужская фамилия Дока склоняется.

Правильно: в г. Астане. Подробнее см. в «Письмовнике» на портале.

Запятая не нужна.

Правильно: никогда не предсказуем.

Д. Э. Розенталь рекомендовал в подобных конструкциях согласовывать сказуемое с подлежащим, а не с уточняющими (поясняющими) членами предложения: пользователь... не должен. Ю. А. Бельчиков (см. его справочник «Практическая стилистика современного русского языка» (М., 2012)) указывает, что не в официальной речи допустимо согласование с уточняющими (поясняющими) компонентами: пользователь, например взрослые и дети, не должны... 

От глагола совершенного вида кончить образуется причастие конченный и прилагательное конченый. Прилагательное является исключением из правила о написании нн. Подробный орфографический комментарий к слову и правила см. в информационно-поисковой системе «Орфографическое комментирование русского словаря». 

Хорошо, когда, как у Юлии из нашей волшебной истории, есть конкретный заказ.

Пунктуация зависит от значения слова правда. Подробно см. в "Справочнике по пунктуации".