Да, это грамотное выражение, его можно использовать (в том числе в СМИ).
Запятые нужны в обоих предложениях.
Слова риск и опасность могут управлять инфинитивом и существительным в форме родительного падежа.
Извините за задержку с ответом. Правильно: Согласно неофициальным данным, цифра больше как минимум на 30 %. В предложениях 2 и 3 ошибок нет.