Мужская фамилия Жеребух склоняется, женская – нет.
Мужская фамилия склоняется, женская нет.
Правильно: три жеребца. О том, с какими словами сочетаются собирательные числительные (двое, трое и др.), см. в «Письмовнике».
Слово жребий склоняется так же, как и другие существительные мужского рода на -ий. Сравните, например, со словами литий и муфтий.