Бытовые названия (сморчки, подберезовики, подосиновики и т. п.) пишутся со строчной буквы.
Так сказать можно.
Верен второй вариант.
Предпочтительно так: Другой характерный для многих грибов микотоксин – стеригматоцистин – относится к классу ксантонов.
Верно в р.п.: список (чего) растений.