В данном случае - со строчной буквы.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Форма взметнувшеюся имеет устаревший или просторечный характер. Нейтральный вариант: взметнувшейся.
1. Раздельное написание корректно.
2. Обе формы мн. ч. им. п. корректны.