Возможны варианты: бутылка коньяка - общеупотребительный; бутылка коньяку - разговорный.
Правильно: полуторалитровая бутылка.
Оба варианта верны, хотя несколько различаются по смыслу.
Правильно: бутылка красного бордо...
Корректно: наполовину пустая, наполненная до половины.
Лучше спросить: Нужна бутылка?
Запятая не нужна. Лучше поставить тире.