бланшировать
БЛАНШИРОВАТЬ, -рую, -руешь; бланшированный; -ван, -а; -о; нсв. [франц. blanchir - обдавать кипятком]. что. Кулин. Заливать кипятком, горячим маслом и т.п. или подвергать действию пара (овощи, фрукты, грибы и т.п.), обычно при подготовке их к консервированию, солению и т.п. Б. помидоры, перец. Бланшироваться, -руется; страд. Бланширование, -я; ср.; Бланшировка, -и; ж.
