Это несложное правило. Ничуть не сложное. Чтобы выбрать слитное или раздельное написание НЕ, нужно обратить внимание на значение прилагательного и стоящие рядом слова.

...Это несложное правило. Ничуть не сложное. Чтобы выбрать...

...— Абсолютно (совершенно) ↓не интересная книга....

...Однако такие слова, как абсолютно, совершенно, могут, в зависимости от логического ударения, употребляться и в конструкциях, подчёркивающих утверждение, и в конструкциях, усиливающих отрицание. Сравните: Абсолютно (совершенно) неинтересная книга....

...НЕ с прилагательными...