В справочниках/энциклопедиях нашел слово "пассажиропоток". Но меня интересует, грамотно ли говорить/писать "пассажирский поток".
ответ
Слово пассажиропоток зафиксировано в словарях, его использовать можно, однако не в профессиональной и не официальной речи лучше использовать сочетание поток пассажиров.