Лучше: крошение (о превращении чего-либо в крошки).
О вариантах грамм – граммов, килограмм – килограммов см. ответ на вопрос № 275589.
По основному правилу между подлежащим и сказуемым, выраженными существительными, тире ставится.
Но тире может не ставиться, если в письменной речи отражено произношение с логическим ударением на сказуемом. Таким образом, если логическое ударение падает на слова еврей и армянка, это предложение можно писать как с тире, так и без них.