Это слово односложное (состоит из одного слога).
Возможны оба варианта.
Верно: заслуживающий уважения, вызывающий удивление (но не вызывающий уважение).
Запятая.
Употребительно согласование в женском роде, по аналогии с "пасторма", однако словарной фиксации нет.