Верно: покрыты толем.
Названия пишутся в кавычках с прописной буквы: «Химпром», «Карболит», «Токем».
Правильно: толем (толь - существительное, относящееся ко 2-му склонению по школьной программе).
Предпочтительно: Р. п. – Тотока, Д. п. – Тотоку. Но допустимо и Тотка, Тотку. Решение принимает носитель фамилии.
Это поговорка.
Предпочтителен второй вариант.