Верно: ...как томат на подвесной мост.
Верно: кальмары жареные в томате (сначала пожарили, затем добавили томат); кальмары, жаренные в томате (прямо в томате их и жарили).
Род. падеж ед. числа — томата, в значении 'паста' возможно томата и томату; род. падеж мн. числа — томатов.
Верно: томаты черри.
Корректно: томаты "де барао".
В обоих случаях следует писать одно н.
Два н требуется, например, в случае: томаты, тушенные с яблоками.