Обращения на письме обособляются: спасибо, милый; спасибо, дорогой; спасибо, (имя).

В выражении сказать спасибо кавычки не требуются. Однако возможно и такое оформление:

Поклонились. Сказали: «Спасибо». Вышли. 

Поклонились. Сказали: «Спасибо!» Вышли. 

Можно поставить запятую, можно поставить тире: Спасибо Филиппу Рейсу, создателю наушников. Спасибо Филиппу Рейсу – создателю наушников. Обратите внимание на написание имени Филипп.

Кавычки не требуются: чтобы сказать ей спасибо.

Запятая после спасибо не требуется.

Да, обращение на письме обособляется: Привет, Настя; Спасибо, Кать; Спасибо, друг.

Академическая «Русская грамматика» (М., 1980) относит спасибо к междометиям, обслуживающим сферу этикета (см. § 1704), а также к частицам (в значении 'хорошо', см. § 1690). Кроме того, спасибо может употребляться и как существительное (несклоняемое и – в просторечии – склоняемое) в значении 'благодарность, слова благодарности': работать за спасибо, даже спасиба от него не дождешься. 

Оба варианта неудачны. Лучше всего разделить предложение на два. Тогда в первом можно поставить или двоеточие, или тире: 

Спасибо тебе от всех: от Петрова, от Сидорова, от Иванова. Спасибо за прекрасную работу!

Спасибо тебе от всех – от Петрова, от Сидорова, от Иванова. Спасибо за прекрасную работу!

Здесь применимо такое правило. Допустимо используемое в современной практике печати при всех позициях обобщающих слов употребление тире , в том числе – перед перечислением (на месте традиционного двоеточия).

Спасибо за теплые слова!

Кавычки не нужны. Сказать спасибо = поблагодарить.