Здесь необходимы ещё две запятые: Вас любим, и помним, и ценим, скорбя. В параграфе 26 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина указано: «При отсутствии союза и перед первым из перечисляющихся членов предложения соблюдается правило: если однородных членов предложения больше двух и союз и повторяется хотя бы дважды, запятая ставится между всеми однородными членами (в том числе и перед первым и)».
Верно: Ты и без слов знаешь, как мы тебя любим.
Правильно: любим за то, что...
Предложение, построенное таким образом, уместно в непринужденной разговорной речи.
Знаки препинания стоят верно. Подробнее см. в "Справочнике по пунктуации".
Правильно: в городе РязанИ (Рязань - существительное 3-го склонения).
Вместо запятой и тире лучше поставить двоеточие.
Правильно: в городе Рязани.