Форма "отличнейший", действительно, употребляется. Другие формы неупотребительны.
Такое сочетание некорректно. Верно: отличный вкус у кого-либо (способность к эстетическому восприятию, чувство прекрасного).
Запятая не нужна. Оборот с как не обособляется, если входит в состав сказуемого или тесно связан с ним по смыслу.
Запятая нужна.
Тире нужно оставить на верхней строке.
Правилами допускается двоеточие перед перечислением без обобщающего слова; правда, указывается, что такая пунктуация стилистически окрашена, характерна для деловых и научных текстов (см. примечание к параграфу 33 полного академического справочника «Правила русской орфографии и пунктуации» под ред. В. В. Лопатина). Полагаем, что двоеточие уместно при оформлении фрагмента в виде перечня:
Почему надо принять участие? Потому что это:
- прекрасная возможность найти друзей;
- шанс создать отличный проект...
Действительно, следует поставить тире между частями предложения или разделить его на два (поставить точку).
Запятая перед тире нужна, она закрывает придаточное предложение.
У слова "отличный" есть значение "отличающийся, непохожий". Однако прилагательное "неотличный" в качестве антонима не используется.