Строгая литературная норма: носков, но в последние годы некоторыми словарями вариант носок тоже признается допустимым (раньше он запрещался).
Строгая грамматическая норма: носков, но в последнее время словарями допускается и вариант носок.
Строгая норма: много носков. Правило - образование падежных форм имен существительных.
Правильно: без сапог, без носков и в последнее время словарями допускается вариант без носок.
Верно: две пары носков.
Предпочтительно: носков, но допустимо и носок (прежде этот вариант запрещался).