Корректно согласование по множественному числу: часы-будильник настольные.
Корректно дефисное написание. Но предпочтительно: игрок в мини-футбол (ср.: настольный теннис - игрок в настольный теннис, а не настольный теннисист).
Корректно: ...на обложке его настольной книги — чеховского "Острова Сахалин".