Эти правила можно найти в следующей книге: Правила русской орфографии и пунктуации. Полный академический справочник / Под ред. В. В. Лопатина. М., 2007.
Слово Кубань (и как название реки, и как название региона) во всех случаях пишется с прописной буквы.