Правильно: Пятнадцатый Всемирный метеорологический конгресс.
Правильно: Европейский союз.
В данном случае корректно без кавычек: руководителю Азербайджанского конгресса.
Правильно: Европейский континент.
Аббревиатура пишется прописными: ЕС.
Пожалуйста, сформулируйте Ваш вопрос.