Существительное, только множественное число, род не определяется
.
Пищевой продукт, представляющий собой тонкие или толстые длинные с отверстием внутри полоски теста, приготовленного из пшеничной муки без соли, сахара и каких-л. приправ; производится в фабричных условиях.
А вечером макароны отварили, артельщик к ним биточки сообразил .(В. Аксенов)
французский mascaron. маскаро́ны, -ов. архитектура Рельефное изображение человеческого лица, звериной морды как вид скульптурного украшения фасада здания