Дело в том, что в толковых словарях можно найти наречие "градом", но нельзя - наречие "ястребом". В этом все различие.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Правильно: все работы, кроме «Ястреба», приостановить. Выделяется запятыми оборот с предлогом кроме.