Корректно: отрасль знаний.
Правильно: языковой (см. значение слов языковой и языковый в Проверке слова).
Это термины лингвистики.
Первый вариант лучше.
Какой нужен материал - собственно протоколы допросов?
Грамматические, орфоэпические, лексические и некоторые другие.
Здесь возможно: проверят знание истории, проверят знания об истории.