Мужскую фамилию нужно склонять.
По основному правилу тире не требуется. Но допускается интонационное тире.
Правильно: пэтэушник, кавээнщик, эмгэушник и т. д. Так же пишутся прилагательные, например: эсэнгэвский (от СНГ), кабэшный (от КБ), гэпэушный (от ГПУ).