Оба варианта возможны.
Оба варианта возможны: хотеть чего-либо и (при конкретизации объекта) хотеть что-либо. Ср.: хочу вина (любого) и хочу вино «Шато Марго» 1982 года.
Округлый (aнгл. round) вкус - винодельческий термин. Не ручаемся за точность, но смысл этого термина в том, что вкус вина гармонирует с его ароматом.
Правильно: выпью (все) вино, выпью (немного, бокал) вина.
См. «Словарь трудностей».
Корректно: полемизировать с кем-либо о чем-либо (ср.: спорить).