В значении "пользоваться возможностью"? Это корректно для разговорной речи.
Запятая нужна.
Следует поставить тире: Работу необходимо сделать до конца октября. Если не будет хватать времени — до начала ноября.
Правильно: хватать звезды с неба.
Запятая не требуется.