Правильно раздельное написание.
Такая пунктуация допустима. Вместо тире может стоять двоеточие.
Правильно: тише воды ниже травы.
Устойчивый оборот: тише воды ниже травы.
Улитка символизирует медленно растущую грамотность пользователей Интернета, чему мы стараемся способствовать :)