Вариативно: [рэ] и [ре].
Такое написание ошибочно. Слово жюльен пишется через Ю.
Правильная форма родительного падежа множественного числа во всех случаях: соплей.
Стилистически лучше согласование по женскому роду, если речь идет о женщине.
Как правильно что - разбить на слоги или перенести слово?
Если форель "запекали под соусом" (то есть "под соусом" - обстоятельство, а не определение), то следует писать причастие с двумя буквами Н: запеченная.