Верно: покровительство слабым.
Правильно: о его слабом здоровьем слуге.
Можно.
Обособление факультативно.
Запятые не нужны. Нет совершенно никаких оснований для их постановки.
Корректно: ...грубым — скорее всего, из-за курения — голосом спросил...
Постановка запятой факультативна.