Аббревиатура СЭП может склоняться в разговорной речи. В строгой деловой письменной речи – нет. Правила употребления аббревиатур можно найти в «Письмовнике».
Правильно: слоеный пирог (сделанный из слоеного теста).
Правильно: механосборочный.
Правильно: изделие хлебобулочное слоёное.
Все определения можно считать однородными, в этом случае они разделяются запятыми.
Правильно: стройняшка (как двойняшка, близняшка).