Правильно: в городе Ростове.
Ростовцы, ростовчане, ростовчанки, жительницы Ростова.
Часовой, постовой – имена существительные, образованные путем субстантивации (перехода слов из одной части речи в другую: из прилагательных – в существительные). Став именами существительными, эти слова сохранили свой тип склонения: они изменяются по адъективному склонению (как имена прилагательные).
Корректно: (в городе) Ростове Великом.
Верно: пользоваться чем (услугами), но пользователь чего (услуг).
Ростовка – размер различных издений (одежды, спортивных товаров и т. п.), соответствующий определенному росту человека.