Да, эти мужские фамилии склоняются: Хану Вячеславу, Чёлоху Алиму.
Все части имени пишутся раздельно, без дефиса? В этом случае уместно склонение: нет Хана Рашида Хамида.
Верно: с шестидесятитысячным войском.
В значении "после окончания вечера" верно: по окончании. Если сочетание употребляется в другом значении, то верен второй вариант.