Употребление форм прочтённый, непрочтённый возможно, эти формы корректны.
В большинстве значений это взаимозаменяемые синонимы, но у глагола прочитать есть значение, которого нет у глагола прочесть: Провести какое-либо время за чтением. Прочитать всю ночь.
Оба варианта правильны – прочитать и прочесть.