Лучше все же писать в кавычках, чтобы избежать буквального прочтения.
Существительное анчоус в значении 'пища' неодушевленное. Правильно: почистить анчоусы, засолить анчоусы.
Оба варианта правильны – прочитать и прочесть.
Правильно: прочитать в объявлении.
Правильно: список книг, которые нужно прочитать.
Прочесть это как одно слово невозможно.
Во втором случае тире не требуется: слово значило, в отличие от значит, не используется в качестве связки.
В большинстве значений это взаимозаменяемые синонимы, но у глагола прочитать есть значение, которого нет у глагола прочесть: Провести какое-либо время за чтением. Прочитать всю ночь.