Словообразовательную связь Вы установили верно: наречие помногу образуется от наречия много. При образовании слова конечная гласная производящей основы о усекается, к основе присоединяется приставка по- и суффикс -у. Другие слова, образованные по той же модели: подолгу (от нар. долго), помалу (мало), понемногу (немного), понемножку (немножко), поровну (ровно).
Оснований для постановки тире нет.
Обособлен обстоятельственный оборот в целях его интонационно-логического выделения. Знаки авторские.
Всякой твари по паре (разг. шутл.) - всех понемногу.