Правильно: 2-недельный отпуск.
В зависимости от контекста возможны оба варианта.
Если это все предложение или конец предложения, то указанная запятая не требуется.
Лучше написать: по понедельникам, пятницам и субботам.
При однородных членах предлоги обычно не повторяются. Поскольку в и во – варианты одного предлога, то и здесь второй лучше опустить: в понедельник и вторник.
Правильно: 2-недельный.
Указанная запятая нужна.
Знаки препинания расставлены верно.