Выполнить это задание Вам поможет учебник Е. И. Литневской «Русский язык: краткий теоретический курс для школьников», см. раздел «Неопределенная форма глагола (инфинитив)».
Это устаревшие формы, они встречаются в художественных (часто поэтических) текстах, написанных до начала XX века.
Причастия виденный и читанный по-прежнему пишутся с двумя н.