Рекомендации справочников по этому поводу разнятся. Подробно см. в ответе 271037.
Правильно: уха из сазАна.
Казанка.
Лучше: ...села Казарка.
Вероятная цепочка такова: Отделение по охранению общественной безопасности и порядка - Охранное отделение - охранка. Ср.: Ильинская улица - Ильинка.
Все эти названия условные, их нужно заключать в кавычки.