Все три варианта возможны, мы бы выбрали первый.

Нет оснований писать слово сборник с большой буквы.

Второй предлог следует опустить: во вторник и четверг.

В словаре «Грамматическая правильность русской речи» Л. Граудиной, В. Ицковича, Л. Катлинской о фамилиях, совпадающих по звучанию с нарицательными существительными и заканчивающимися на согласный (Гусь, Волк, Ремень и под.), говорится следующее: «...фамилии грамматически колеблются. В словосочетаниях типа гражданин Гусь, инженер Волк, журналист Ремень в книжной речи такие фамилии склонять не принято: гражданину Гусь, инженером Волк, о журналисте Ремень. В иных случаях возможны склоняемые формы: сказать Гусю, вместе с Волком, поздороваться с Ременем». Таким образом, решение о склонении принимает носитель фамилии.  

Верно: 10-томный сборник; десятитомный сборник.

Возможны оба варианта.

Порядок слов однозначно указывает на то, что обстоятельство во вторник относится только к первой части я приеду.